Anis

Der Anis ist durch den hohen Anteil an ätherischem Öl ein hocharomatisches Fruchtgewürze. Hauptsächlich werden von der Pflanze des Anis die Samen und manchmal auch die Blätter verwendet. Die Samen werden kurz der Furchtreife geerntet und anschließend gedroschen und getrocknet. In den meisten Fällen wird der Anis im östlichen Mittelmeerraum angebaut.

Das süßliche Aroma mit der Note von Lakritze, Gewürznelken und Fenchel lädt ein, die kleinen ovalen Samen, in Backwaren, Süßspeisen und vor allem in der Weihnachtsbäckerei zu verwenden. Aber auch deftige Gerichte wie Eintöpfe, Gemüse und orientalische Fleischgerichte lassen sich damit abschmecken.

Anis passt außerdem zu Äpfeln, Wurzelgemüse und Nüssen. Ebenso harmoniert der Anis mit Fenchel, Kardamom, Kümmel, Nelken, Sternanis, Zimt, Piment und Pfeffer.

Tipp: Zerstoßen Sie die Anissamen kurz vor der Verwendung mit einem Mörser. So können sich die Aromen des Samens am besten entfalten.

Inhalt: 30 g