Wacholderbeeren

Artikelnummer: AR010004020-V
Kategorie: Gewürze & mehr

Wacholderbeeren sind die aromatischen, bläulich-schwarzen Früchte des Wacholderstrauchs. Sie zeichnen sich durch einen würzig-harzigen, leicht süßlich-bitteren Geschmack aus und werden häufig zum Verfeinern von Wildgerichten, Sauerkraut, Marinaden und Spirituosen wie Gin verwendet.

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Beschreibung

1. Wie schmecken Wacholderbeeren:

Wacholderbeeren haben ein intensiv würziges, harzig-frisches Aroma mit leicht süßlichen, erdigen und auch leicht bitteren Noten. Ihr Geschmack erinnert an Nadelholz, Zitrus und eine dezente Pfefferschärfe.

2. Wie werwendet man sie:

Die Beeren werden meist angedrückt oder zerstoßen verwendet, damit sich ihr volles Aroma entfalten kann. Sie eignen sich ideal zum Mitkochen oder Schmoren – oft im Ganzen, da sie sonst sehr intensiv schmecken. Vor dem Servieren werden sie meist entfernt.

3. Passt besonders gut zu:

Wild- und Schmorgerichten (z. B. Reh, Hirsch, Wildschwein)
Sauerkraut und Rotkohl
Rind und Lamm
Eingelegtem Gemüse oder Marinaden
Gin und anderen Spirituosen
Würzigen Saucen und Fonds