Schwarzkümmel

Artikelnummer: AR010003820-V
Kategorie: Gewürze & mehr

Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist ein aromatisches Gewürz, das vor allem in der orientalischen und indischen Küche verwendet wird. Die kleinen, schwarzen Samen haben einen leicht bitteren, nussigen Geschmack mit einer Note von Zwiebel und Pfeffer. Schwarzkümmel wird oft in Brot, Currys, Salaten oder als Garnitur für Gebäck verwendet.

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Beschreibung

1. Wie schmeckt Schwarzkümmel:

Schwarzkümmel hat einen markanten, leicht bitteren und würzigen Geschmack mit einer Mischung aus nussigen, pfeffrigen und leicht zwiebelartigen Noten. Er hat eine komplexe, aber milde Schärfe, die nicht überwältigt, sondern die anderen Aromen im Gericht verstärkt.

2. Wie werwendet man ihn:

Schwarzkümmelsamen werden meist ganz verwendet, da sie beim Erhitzen ihren Geschmack entfalten. Sie können in der Pfanne ohne Fett kurz angeröstet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Oft wird er auch als Garnitur auf Brot oder Gebäck gestreut, z.B. auf Fladenbrot.
In Gewürzmischungen wie Garam Masala, Baharat oder Ras el-Hanout ist er ebenfalls ein wichtiger Bestandteil.
Er kann auch in Currys, Eintöpfen oder Linsengerichten sowie in Salaten verwendet werden.
Öl aus Schwarzkümmelsamen wird ebenfalls genutzt und eignet sich für Dressings oder als Ergänzung zu Joghurt.

3. Passt am besten zu:

Brot und Gebäck: Besonders auf Fladenbrot oder in Teigwaren passt Schwarzkümmel gut.
Fleisch und Geflügel: Vor allem in der orientalischen und indischen Küche wird Schwarzkümmel gerne zu Lamm, Hühnchen oder in Schmorgerichten verwendet.
Gemüsegerichte: Besonders in Kombination mit Kürbis, Auberginen oder Karotten kommt sein Geschmack gut zur Geltung.
Currygerichte: Er harmoniert hervorragend mit den kräftigen Gewürzen in Currys und orientalischen Eintöpfen.
Salate: Frische Salate oder Couscous-Gerichte profitieren von der nussigen Schärfe des Schwarzkümmels.

Schwarzkümmel ist vielseitig und passt besonders gut zu Gerichten mit einer gewissen Schärfe oder intensiven Gewürzen.