1. Wie schmeckt er?
Szechuan-Pfeffer begeistert mit einem einzigartigen Aroma, das sich von herkömmlichem Pfeffer deutlich unterscheidet. Er entfaltet eine frische Zitrusnote, begleitet von einem leicht prickelnden, fast betäubenden Gefühl auf der Zunge. Der Geschmack ist komplex: würzig, zitronig, mit einem Hauch von floraler Schärfe und einer milden, angenehmen Wärme. Diese unverwechselbare Kombination macht ihn zu einem unverzichtbaren Highlight der asiatischen Küche.
2. Wie verwendet man ihn?
Szechuan-Pfeffer ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten glänzt.
Zubereitungstipp: Röste die Pfefferkörner kurz in einer Pfanne ohne Öl, um ihr volles Aroma freizusetzen. Anschließend kannst du sie grob zerstoßen oder mahlen.
3. Dazu passt am Besten:
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Herzhaft: Perfekt für klassische Gerichte wie die würzige Szechuan-Hähnchenpfanne oder Dan Dan Nudeln. Kombiniere ihn mit Chili und Knoblauch, um authentische asiatische Aromen zu kreieren.
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Getränke: Experimentiere mit dem Gewürz in Cocktails oder Kräutertees für einen überraschenden Geschmackskick.
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Süß: Ein Hauch von Szechuan-Pfeffer verfeinert Schokoladendesserts oder Fruchtsorbets und sorgt für eine spannende, exotische Note.
Egal, ob in Marinaden, Brühen oder als Finish für deine Speisen – Szechuan-Pfeffer hebt jedes Gericht auf ein neues Level.
Die Gerichteküche brodelt:
Pfeffer-Streusel über Schokoladen-Mousse!
Für die Streusel brauchst du: 150 g Mehl I 0,5 TL Szechuan-Pfeffer I
80 g Puderzucker I 80 g kalte Butter I 3 Prisen Salz
Pfeffer mit Mehl fein zermahlen. Zucker, Butter und Salz mit den Händen zügig verkneten. Das gemixte Mehl dazu geben und zu Streuseln verkneten. 30 Min kalt stellen.
Ofen auf 180 °C vorheizen, Streusel ca. 15 min backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
