Chilies ganz

Artikelnummer: AR010000520-V
Kategorie: Gewürze & mehr

Ganz getrocknete Chilies (Capsicum) sind die komplette, unverarbeitete Form der Chili, die sich durch ihre intensive Schärfe und komplexen Aromen auszeichnet. Die Schärfe sitzt hauptsächlich in der Plazenta und den Scheidewänden der Frucht. Sie können ganz verwendet werden, um Saucen, Eintöpfe oder Marinaden zu würzen, wobei ihre Aromen besonders beim langsamen Kochen zur Geltung kommen.

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Beschreibung

1. Wie schmeckt Chili:

Ganz getrocknete Chilies bieten einen intensiven, scharfen Geschmack, der je nach Sorte und Herkunft von fruchtig bis rauchig variieren kann. Der Geschmack ist oftmals tief und komplex, mit einer angenehmen Schärfe, die nach und nach freigesetzt wird.
Das erdige, holzige und teilweise beerige Aroma wir durch das Trocknen der fruchtigen Früchte erreicht. Anders als bei anderen Gewürzen trifft Chili nicht die Geschmacksnerven, süß, sauer, salzig, bitter oder umami, sondern ruft einen vergleichbaren Reiz von Hitze und Schmerz hervor.

2. Wie werwendet man sie:

Ganz können sie als ganze Schoten in Gerichte eingelegt oder in Öl eingelegt verwendet werden. Sie sind besonders gut für die Zubereitung von Saucen oder beim langsamen Kochen, sodass ihre Schärfe und Aromen sich vollständig entfalten können.

Zerkleinert eignen sie sich für Salsas, Marinaden oder zum Würzen von Eintöpfen und Suppen.

Zum Rösten kann man die Schoten in einer Pfanne oder im Ofen erhitzen, um den rauchigen Geschmack zu intensivieren, bevor man sie zerkleinert.

3. Passt besonders gut zu:

Fleischgerichte: Besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Schmorgerichten, wie Chili con Carne oder Pulled Pork.

Saucen und Dips: Eignet sich hervorragend für die Herstellung von scharfen Salsas oder BBQ-Saucen.

Eintöpfe und Suppen: Sie verstärken den Geschmack von Bohnen-, Linsen- oder Gemüseeintöpfen.

Reisgerichte: Perfekt für würzige Reisgerichte oder Currys, um eine gewisse Schärfe hinzuzufügen.

4. Wissenswertes:

Die Schärfe der Chili entsteht hauptsächlich in der Plazenta und den umliegenden Fruchtteilen, den Samen und den Scheidewänden. Die Schärfe wird zur Spitze der Frucht hin immer milder. Chili ist eine der ältesten Kulturpflanzen die wir kennen und stammt ursprünglich aus Lateinamerika. Die Strauchpflanze, welche in mehreren Jahren einige Meter hoch wachsen kann, trägt von grünen bis zu hochroten Früchten.