Koriander

Artikelnummer: AR010001320-V
Kategorie: Gewürze & mehr

Koriander (Coriandrum sativum) ist ein aromatisches Kraut, dessen Blätter und Samen in der Küche verwendet werden. Die Blätter haben einen frischen, zitrusartigen Geschmack, während die Samen ein warmes, leicht süßliches Aroma mit einer würzigen, nussigen Note besitzen. Koriander wird in vielen internationalen Küchen eingesetzt, darunter die asiatische, orientalische und lateinamerikanische Küche.

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Beschreibung

1. Wie schmeckt Koriander:

Korianderfrucht, auch als Koriandersamen bekannt, hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Zitrus und Gewürznoten. Im Gegensatz zum frischen Koriander, dessen Geschmack oft als intensiv und zitronig beschrieben wird, bietet die Frucht eine eher warme und würzige Note. Die Samen haben auch eine leichte Schärfe, die an Pfeffer erinnert, ohne jedoch so intensiv zu sein.

2. Wie werwendet man ihn:

Ganze Samen: Koriandersamen werden häufig ganz verwendet und vor der Verwendung in einer Pfanne leicht angeröstet, um ihr Aroma zu intensivieren. Anschließend können sie in Mahlwerken oder Mörsern zu Pulver verarbeitet werden.
Pulver: Korianderfrucht als Pulver wird vor allem in Gewürzmischungen oder für Suppen, Saucen und Eintöpfe genutzt.

3. Passt am besten zu folgenden Gerichten:

Indische Küche: Koriandersamen sind ein Hauptbestandteil in vielen Currys und anderen Gewürzmischungen wie Garam Masala.

Fleischgerichte: Sie harmonieren hervorragend mit Lamm, Huhn oder Rind.

Gemüse: Besonders geeignet für Gemüsecurrys oder als Zusatz zu gebratenem oder gegrilltem Gemüse.

Süße Gerichte: Koriander passt auch gut in süße Speisen, zum Beispiel in Obstsalate oder Gebäck, besonders in Kombination mit Zimt oder Nelken.

Getränke: In einigen Getränken, wie zum Beispiel in Gewürz-Weinen oder bestimmten Cocktails, kann Koriandersamen ebenfalls verwendet werden.