Lorbeerblätter

Artikelnummer: AR010001720-V
Kategorie: Gewürze & mehr

Lorbeerblätter verleihen Gerichten ein würzig-herbes Aroma mit leicht balsamischen Noten. Sie eignen sich ideal für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Fleischgerichte. Beim Kochen entfalten sie ihr volles Aroma und sollten vor dem Servieren entfernt werden.

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Beschreibung

1. Wie schmecken Lorbeerblätter:

Lorbeerblätter haben ein würzig-herbes Aroma mit leicht bitteren, erdigen und balsamischen Noten. Sie enthalten ätherische Öle, die beim Kochen ein intensives, warmes und leicht pfeffriges Aroma entfalten.

2. Wie werwendet man sie:

Ganz oder zerbröselt: Meist werden sie im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren entfernt. Zerstoßene Blätter geben schneller Aroma ab.
Langsame Aromaentfaltung: Durch längeres Mitkochen entfaltet sich der Geschmack optimal, daher ideal für Schmorgerichte.
Trockene vs. frische Blätter: Getrocknete Blätter sind intensiver als frische und sollten sparsam dosiert werden.

3. Passt am besten zu:

Lorbeer ist ein vielseitiges Gewürz, das besonders gut zu herzhaften Gerichten passt:

Suppen & Eintöpfe: Linsen-, Bohnen- und Kartoffelsuppen
Fleischgerichte: Schmorgerichte mit Rind, Lamm oder Wild
Saucen & Fonds: Basis für Bratensaucen und Brühen
Eingelegtes & Marinaden: Essiggurken, Sauerkraut, Fischmarinaden
Mediterrane Küche: In Tomatensaucen, Ragouts und Risottos

Lorbeer verleiht Speisen Tiefe und rundet das Aroma ab, sollte aber nicht in zu großer Menge verwendet werden, da er sonst dominant oder bitter wirken kann.