Safran

Artikelnummer: AR010003420-V
Kategorie: Gewürze & mehr

Safran ist ein teures Gewürz, das aus den getrockneten Narben der Krokusblüte (Crocus sativus) gewonnen wird. Es zeichnet sich durch einen intensiven, leicht bitteren Geschmack und eine leuchtend gelbe Farbe aus, die es insbesondere in der mediterranen und asiatischen Küche sehr beliebt macht. Safran wird häufig in Gerichten wie Risotto, Paella, Currys und Desserts verwendet.

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Beschreibung

1. Wie schmeckt Safran:

Safran hat einen sehr charakteristischen Geschmack, der als leicht bitter, blumig und zugleich würzig beschrieben wird. Es hat eine komplexe Mischung aus erdigen, süßlichen und leicht holzigen Aromen. Der Geschmack kann intensiv und aromatisch sein, wobei eine zu große Menge schnell überwältigen kann.

2. Wie werwendet man ihn:

Safran sollte in kleinen Mengen verwendet werden, da es ein sehr intensives Gewürz ist. Häufig wird Safran nicht direkt in die Gerichte gestreut, sondern in Flüssigkeit (z. B. Wasser, Brühe oder Milch) eingeweicht, um seine Farbe und Aromen freizusetzen. Eine gängige Methode ist, die Safranfäden in etwas warmem Wasser oder Brühe für etwa 10–15 Minuten einweichen zu lassen, bevor man sie in das Gericht gibt. Diese Flüssigkeit wird dann in Reisgerichte, Suppen, Saucen oder sogar Desserts eingearbeitet.

3. Passt am besten zu:

Reisgerichten: Wie Paella, Risotto oder Pilaw. In diesen Gerichten trägt Safran sowohl zur Farbe als auch zum Geschmack bei.
Fisch und Meeresfrüchten: Besonders in mediterranen oder nahöstlichen Gerichten, wie zum Beispiel in einer Safran-Fischsuppe oder Paella.
Geflügel: In Kombination mit Huhn oder Lamm für aromatische Bratgerichte oder Eintöpfe.
Süße Speisen: Safran wird auch in einigen Desserts verwendet, etwa in Safran-Pudding oder -Kuchen, da sein floraler Geschmack gut mit süßen Aromen harmoniert.
Currys: Besonders in der indischen und nahöstlichen Küche findet man Safran als Bestandteil in Currys und Linsengerichten.

Es passt zu Gerichten, die eine gewisse Raffinesse und Tiefe im Geschmack benötigen und sich durch einen intensiven, aromatischen Beigeschmack auszeichnen.